Outdoor-Kaffee? Zugegeben: ein eher außergewöhnliches Thema für OUTSIDEstories. Aber wer draußen unterwegs ist – beim Gravelbiken, Wandern, Trekking oder mit dem Camper – weiß, wie entscheidend eine gute Tasse Kaffee sein kann.
Deshalb haben wir unsere Tester:innen losgeschickt: Vier speziell entwickelte Outdoor-Kaffeesorten unseres Kooperationspartners Murnauer Kaffeerösterei wurden in Kombination mit unterschiedlichen Outdoor-Coffee Makern direkt am Berg getestet. Das Ergebnis ist mehr als ein Produkttest – wir wollen dir einen Blick hinter die Kulissen einer Kaffeerösterei bieten und die Erkenntnis: Kaffee ist nicht gleich Outdoor-Kaffee.
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Ein Test der besonderen Art für unser Tester:innen-Team: Die 4 Sorten des Outdoor-Kaffees von der Murnauer Kaffeerösterei in Verbindung mit unterschiedlichen Outdoor-Coffeemakern. Fotos: ProduktScouts Tönne (u.li. + rechts) und Niklas4711 (o.li.)
Warum scheitert Outdoor-Kaffee so oft?
Du hast alles dabei, der Ausblick stimmt – und trotzdem schmeckt der Kaffee bitter oder flach? Das liegt selten an dir. Sondern daran, dass draußen andere Regeln für die Zubereitung von Kaffee gelten.
Fünf mögliche Gründe, warum Kaffee unterwegs zubereitet nicht schmeckt:
1. Der Mahlgrad und die Dosierung sind nicht darauf abgestimmt 2. Wind, Kälte und Höhe beeinflussen die Extraktion 3. Die Zeit und das Equipment sind begrenzt 4. Herausforderung Wassertemperatur
5. Der größte Fehler: Kaffee für zu Hause einfach mit nach draußen nehmen.
Ein guter Kaffee darf auch unterwegs nicht fehlen. Die Murnauer Kaffeerösterei hat sich diesem Thema angenommen und vier verschiedene Kaffeesorten für die Zubereitung und den Verzeht beim Outdoorsport entwickelt. Foto: Murnauer Kaffeerösterei
Die richtige Wassertemperatur: Warum schmeckt Kaffee draußen zubereitet meist zu sauer?
Für guten Kaffee gilt als Faustregel: Die ideale Wassertemperatur liegt zwischen 90 und 95 Grad Celsius. Zu heißes Wasser löst Bitterstoffe, zu kühles Wasser hingegen extrahiert die Aromen nicht vollständig – der Kaffee schmeckt schnell dünn oder unangenehm sauer. Genau hier wird es draußen spannend. Denn unterwegs gelten andere physikalische Bedingungen als zuhause in der Küche.
Im Tal kann Wasser direkt nach dem Kochen tatsächlich zu heiß für Kaffee sein. Am Berg hingegen sieht das anders aus: Durch den niedrigeren Luftdruck kocht Wasser dort bereits bei etwa 93–94 Grad – also genau im idealen Bereich für die Kaffeezubereitung.
Unser Tester Niklas4711 sagt zum Kaffee "Bankerl Rast" der Murnauer Kaffeerösterei: "Man merkt, dass hier eine Spezialitätenrösterei am Start ist." Fotos: Niklas 4711 und KI
Klingt perfekt, hat aber einen Haken: Das Kochgeschirr unterwegs ist meist dünnwandig, speichert kaum Wärme und gibt diese extrem schnell ab. Dazu kommt die oft deutlich kühlere Umgebungstemperatur. Die Energie des Wassers verliert sich schneller an Luft, Wind und Becher, statt gleichmäßig den Kaffee zu extrahieren.
Das Ergebnis: Das Wasser ist zwar „gekocht“, aber beim Kontakt mit dem Kaffeepulver oft schon zu kalt. Genau das begünstigt saure Tassen – besonders bei helleren Röstungen und feiner Aromatik. Outdoor-Kaffee braucht deshalb entweder eine robuste, fehlerverzeihende Röstung oder Methoden, die diese Wärmeverluste abfedern. Wer das versteht, weiß: Nicht das kochende Wasser ist draußen das Problem – sondern der schnelle Energieverlust danach.
„Wir rösten nicht für Maschinen – sondern für bestimmte Situationen“, sagt Thomas Eckel. Genau hier setzt die Philosophie der Murnauer Kaffeerösterei an. Röster, Barista und Q-Grader Thomas Eckel der Kaffeerösterei aus Murnau im Blauen Land denkt Kaffee vom (Outdoor-)Moment her – nicht von der perfekt eingerichteten Küche: „Draußen ist Kaffee ehrlich. Wenn das Wasser einmal zu heiß ist oder der Mahlgrad nicht perfekt, muss die Röstung der Bohnen trotzdem funktionieren.“
Was draußen später in der Tasse landet, beginnt weit vor dem ersten Schluck – nämlich in der sorgfältigen Entwicklungsarbeit der Rösterei. Jede neue Outdoor-Kaffeesorte entsteht bei der Murnauer Kaffeerösterei als Prozess: von der bewussten Auswahl der Rohbohnen über mehrere Röstversuche bis hin zu gemeinsamen Verkostungen, den sogenannten Cuppings.
Erst wenn Aromatik, Körper und Balance stimmen, wird weitergedacht – nämlich nach draußen. Die Röstprofile werden gezielt an reale Outdoor-Zubereitungen angepasst, bei denen Wasser zu heiß sein kann, der Mahlgrad nicht perfekt ist und Zeit oft knapp bleibt.
Im Fokus stehen deshalb drei Dinge: Robustheit, damit der Kaffee auch unter widrigen Bedingungen funktioniert, Fehlerverzeihlichkeit, damit er nicht sofort sauer oder flach schmeckt, und Geschmacksklarheit, damit du draußen genau das bekommst, was du dir nach der Tour wünschst: ehrlichen, guten Kaffee.
Outdoor-Kaffee muss robust, fehlerverzeihend und klar im Geschmack sein. Und genau so sind die vier Outdoor-Kaffeesorten entstanden. „Wir rösten unseren Outdoor-Kaffee nicht für Hochglanzküchen, sondern für Menschen, die draußen unterwegs sind“, fügt Thomas Eckel, Röster, Barista und Q-Grader und Gründer der Murnauer Kaffeerösterei hinzu.
Nach langen Schotterkilometern oder steilen Anstiegen brauchst du einen Kaffee, der unkompliziert ist und trotzdem trägt. Wadelpause ist genau dafür gemacht: viel Körper, sehr stabil in der Zubereitung. Ideal für alle, die draußen schnell guten Geschmack wollen – ohne Feintuning.
Kräftig, wärmend, intensiv – Gipfelglück ist der Kaffee für oben. Die etwas dunklere Röstung macht ihn besonders tolerant gegenüber Hitze und Ungenauigkeit. Dunklere Röstungen fangen draußen viel ab – das ist kein Stilmittel, sondern Praxis.
Zitat von unserem Tester smn.foe zum Outdoor-Kaffee Gipfelglück der Murnauer Kaffeerösterei: Ein hervorragender Kaffee für Outdoor-Abenteuer und alle, die einen schokoladig-nussigen, kräftigeren Kaffee ohne viel Säure bevorzugen.
Zitat von unserem Tester Niklas4711 zum Outdoor-Kaffee Bankerl Rast der Murnauer Kaffeerösterei: "Der Bankerl Rast passt dabei gut zur entspannten Pause in den Bergen."
Zeit nehmen, hinsetzen, schauen. Bankerl Rast ist der feinste der vier Outdoor-Kaffees. Er belohnt dich, wenn du unterwegs bewusst genießt – egal ob mit Handfilter oder Cold Brew. Perfekt für lange Pausen und sonnige Rastplätze.
Zielgruppe: Van Life, Camper:innen Geschmack: Schokolade, Nuss, Karamell Zubereitung: Espressokanne
Zitat von unserem Tester Tönne zum Outdoor-Kaffee Unterwegs der Murnauer Kaffeerösterei: "Besonders der angenehme Schmelz von Bitterschokolade bleibt lange im Geschmack erhalten und sorgt für ein rundes, kräftiges Kaffeeerlebnis."
Minimalistisch, verlässlich, immer dabei. Unterwegs funktioniert besonders gut im Van oder auf dem Campingplatz – vor allem in der Espressokanne. Der Kaffee für alle, die draußen leben und nicht lange experimentieren wollen.
Die häufigsten Fehler beim Outdoor-Kaffee – und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Temperatur - zu heiß oder zu kalt Konsequenz: → Kaffee schmeckt sauer. Lösung: Wasser kurz abkühlen lassen (ca. 90–95 °C).
Fehler 2: Bohne passt nicht zur Methode Konsequenz: → Flacher Geschmack. Lösung: Dunklere Röstungen für Espressokocher, ausgewogene für Filter.
Fehler 3: Zu viel Perfektion wollen Konsequenz: → Draußen unrealistisch. Lösung: Outdoor-Röstungen wählen, die verzeihen.
Unser Fazit: Die Röstung entscheidet – besonders draußen
Am Ende zeigt sich: Nicht jede Röstung passt zu jeder Zubereitung – und draußen gilt das mehr denn je. Dunkle Röstungen spielen ihre Stärken vor allem im Espressokocher aus. Sie liefern Kraft, Körper und wenig Säure – genau das, was viele im Van, auf dem Campingplatz oder am frühen Morgen schätzen. Die 4 „Outdoor“-Kaffees der Murnauer Kaffeerösterei (Wadelpause, Gipfelglück, Bankerlrast und Unterwegs) greifen dieses Bedürfnis bewusst auf: als dunklere Röstung für Espresso‑Fans, Cappuccino‑Genießer:innen und alle, die unterwegs unkomplizierten, intensiven Geschmack wollen.
Für die anderen Outdoor-Kaffees würde eine zu dunkle Röstung jedoch schnell zum Problem. Sie würde die Säure betonen und feine Nuancen überdecken – besonders bei Filtermethoden oder Cowboy Coffee. Deshalb setzt die Murnauer Kaffeerösterei hier konsequent auf mittlere Röstungen. Sie bringen nicht nur die sortentypischen Aromen klar zur Geltung, sondern auch eine angenehme Süße, die draußen oft entscheidend ist. Genau diese Balance macht guten Outdoor-Kaffee aus: kräftig genug für raue Bedingungen, fein genug für echten Genuss.
"Wenn Bohne, Röstung und Zubereitung zusammenpassen, wird Kaffee draußen zum Ritual. Nicht perfekt. Aber ehrlich. Und manchmal ist genau das der schönste Moment am Berg," gibt uns Thomas Eckel von der Murnauer Kaffeerösterei mit auf die nächste Wanderung mit Outdoor-Kaffee.
Gewinnspiel: Gewinne eines von drei Outdoor-Editionspaketen der Murnauer Kaffeerösterei
Zusammen mit unserem Kooperationspartner Murnauer Kaffeerösterei verlosen wir drei Murnauer Kaffeerösterei Outdoor-Editionspaketen je 4 x 250 g Kaffee plus eine Emailletasse.
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Teilnahmebedingungen:
Einsendeschluss: 21. Juli 2026, 23:59:59 Uhr. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab 18 Jahren aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Mitarbeiter der Murnauer Kaffeerösterei und OUTSIDEstories sind ausgeschlossen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
