Allgemein

Ganz nüchtern betrachtet hält meine eine Packung mit Nudeln in der Hand. Man bringt Wasser zum kochen und kippt die Nudeln - wahlweise nach Zugabe von Salz - in das Wasser und wartet einen definierten Zeitraum. Anschließend sind die Nudeln für den Verzehr fertig und werden zu genau jenem auch genutzt. Man ist danach einen undefinierten Zeitraum satt und das Spiel beginnt von vorne. Dafür wäre dieses Produkt geeignet.

Bei genauerer Betrachtung hält man ein Produkt in der Hand, das mit relativ wenigen unterschiedlichen Inhaltsstoffen auskommt. Die Inhaltsstoffe die vorhanden sind, sind zudem noch recht gesund.

Die Packungsgröße ist wie bei den meisten Nudeln auf 500 Gramm ausgelegt. Die Nudeln sind getrocknet und somit auch lange haltbar ohne gekühlt zu werden. Wer auf Nudeln bei der Backpack-Tour nicht verzichten will kann sie also gut und gerne in den Rucksack packen. Sofern nicht gerade ein Fluss durchquert wird, müsste das auch mit der trockenen Lagerung hinhauen.

Geschmack

Geschmacklich würde ich die Nudeln in den Bereich von guten Vollkornnudeln einordnen. Ebenso die Konsistenz und Bissfestigkeit, wobei ich hier den Eindruck habe, dass die Nudeln sogar noch etwas fester sind als Vollkornnudeln. Meines Erachtens aber insgesamt sehr angenehm von der Konsistenz. Der Eigengeschmack der Nudeln ist relativ neutral, allerdings etwas intensiver als bei italienischen Nudeln ohne Ei, aber in jedem Fall als Beilage für viele Dinge geeignet. Im Nachgang haben sie einen leicht erbsigen Geschmack, der mich aber in keinen Fall gestört hätte. Mit Soße oder Pesto war dieser ohnehin nicht mehr zu schmecken.

Zusammensetzung

Laut Packungsangabe sind in den Nudeln tatsächlich nur die Inhaltsstoffe Emmer, Linsen und Quinoa enthalten. Das macht sie zusätzlich zu der bestätigten Bio-Qualität auch noch vegan. Der Energiegehalt der Packung wird mit 355kcal pro 100 Gramm angegeben. Die Details darf sich jeder nach eigenen Ermessenspunkten aus der folgenden Nährwertetabelle suchen. Der niedrige Zuckergehalt aus den Gesamtkalorien finde ich aber schon mal spitze.

Zubereitung

Die Zubereitung der Nudeln ist ganz einfach. Wasser zum kochen bringen, Salz zugeben, Nudeln rein, Zeit X warten, fertig! Für Nudeln ja nichts neues. In den Testunterlagen wurde darum gebeten, die Nudeln nicht länger als 7 Minuten zu kochen. Beim ersten Versuch haben wir das auch gemacht, obwohl auf der Packung 8 Minuten angegeben waren. Die Nudeln sind dann nach meinem Geschmack noch etwas zu hart gewesen. Nach 8 Minuten waren sie aber immer perfekt. 

Selbst wenn die Nudeln mal 9 oder 10 Minuten auf dem Herd waren, da man ja nicht immer auf die genaue Sekunde die Nudeln aus dem Wasser holt, sind sie noch lange nicht matschig. Von mir ein klares Plus und ein Vorteil gegenüber manchen Vollkornprodukten.

Nachdem die Nudeln abgegossen wurden, ziehen sie kaum mehr nach und werden nicht mehr weicher. Das ist vor allem dann von Vorteil, wenn man am nächsten Tag die Reste vom Vortag noch genießen will. Auch beim 2. mal aufwärmen, auch in der Mikrowelle, bleiben die Nudeln fest und lecker. Der einzige Nachteil ist, dass sie relativ schnell zusammen kleben und dann kaum mehr getrennt werden können. Auch die Nudelkralle trennt sich nur schwer von den Nudeln, oder eben andersrum. Diesen Effekt hätte ich sogar etwas stärker eingeordnet als bei herkömmlichen Nudelprodukten. Mit etwas Butter oder Öl (die Gesundheitspropheten jubeln) ist das aber schnell behoben.

Leistungszuwachs 

(im Testaufruf gefordert und subjektiv ermittelt)

Nach einem Testzeitraum von 8 Packungen Nudeln kann ich ehrlich gesagt nicht sagen, ob ich die beiden Rennen in dieser Zeit schneller oder langsamer oder sogar gleich schnell gefahren bin. Wie denn auch? Ich bin keine Maschine die jeden Tag gleich funktioniert und die eine geeichte Anzeige hat, wie viel Energie aufgewendet wurde. Ebensowenig ist Outdoorsport kein Testlabor mit dauerhaft gleichen Testbedingungen. ABER: Ich kann verraten wie ich mich nach dem Verzehr gefühlt habe.

Generell fühlt sich der Verzehr an wie wenn man gewöhnliche Nudeln aus dem Supermarkt ist. Das Sättigungsgefühl und die Sättigungsmenge waren bei mir identisch. Direkt nach dem Essen fühlte ich mich aber nicht so schlapp und habe auch kurz vor den Trainingsfahrten noch eine Portion essen können. Der Magen scheint nicht so stark belastet zu sein. Nach 2 - 3 Stunden war trotzdem noch ein Sättigungsgefühl vorhanden und ich hatte den Eindruck, dass die Energie lange anhält.

Gründe und Hintergründe (aus meiner Ernährungkenntnis und -sicht)

Für mich stellt sich deshalb die Frage, ob das subjektive Gefühl an der reduzierten Kohlenhydratmenge und an der gesteigerten Menge an Proteinen und Ballaststoffen liegt. Die reine Energie die in den Nudeln beinhaltet ist, nähert sich den Angaben der verschiedenen Nudeln in meinem Vorratsregal. Nudeln mit viel Ei liegen etwas höher, manche italienischen Produkte etwas tiefer.

Meine (laienhafte) Erklärung: der Insulinspiegel steigt nach dem Verzehr weniger schnell an, da die Kohlenhydrat- und Zuckermenge reduziert sind. Zusätzlich sind die beinhalteten Kohlenhydrate langkettiger als beispielsweise bei weizenhaltigen Grundzutaten, was diesen Effekt steigern könnte. Durch den langsameren Anstieg der Insulinmenge reagiert der Blutzuckerspiegel gedämpft und hält sich dann länger auf seinem höheren Niveau. Ergebnis ist ein längeres Sättigungsgefühl und verzögerte (längere) und gleichmäßige Energieabgabe. Durch den erhöhten Ballaststoffanteil sollte sich außerdem der Darm etwas entspannter verhalten. Für Ausdauersportler sind das sehr gute Parameter, die ich zu schätzen weiß. Vor einem Rennen oder einen sehr intensiven Einheit werden ohenhin zusätzliche kurzkettige Zuckerlieferanten zugeführt. Eine konstante Abgabe von Energie aus der alltäglichen Ernährung hilft dann auf langen Distanzen das Grundniveau zu halten und durch weitere Zugabe an Gels oder sonstigen Mittelchen zu optimieren. Für Wander- oder Bergtouren sind die Nudeln deshalb sowieso eine optimale Energiequelle. Die Spitzenbelastungen fallen weg und die Energie soll lange halten.

Sonstiges

Aufgrund der Inhaltsstoffe sind die Nudeln als Bio ausgezeichnet. Ich persönlich gebe darauf nicht viel. Es ist ein Zeichen, dass gewisse Parameter erfüllt sind, aber noch lange kein Zeichen von Nachhaltigkeit und reinem Gewissen. Wer beispielsweise beim Metzger um die Ecke kauft (vorsicht Eigenwerbung) hat oft mehr Bio in der Tüte als das was man in Plastiktüten und mit unbekannten Biokleberchen sonst wo kriegt. Aber in jedem Fall besser als gar nichts. Genau so verhält es sich auch mit dem Gewissen. Nach dem Verzehr von den Nudeln sagte mein Gewissen besseres als nach einer Portion normalen Nudeln. Beweise? Kaum machbar.

Fazit

Ich spendiere diesen Nudeln 5 von 5 Zelten weil ich sie geschmacklich gut fand, die Zusammensetzung theoretisch gut ist und meine subjektiven Kurzzeittests mir das Gefühl gaben, damit gut gesättigt und lange Zeit mit ausreichender Energie unterwegs zu sein. Das soll ja eine ordentliche Mahlzeit auch bewirken.